ועוד קצת פיצה

כמה תמונות שצילמתי בשבוע שעבר כשהכנתי פיצה

זהבית שקד

פיצה!

השתמשתי במארז משולב של שמרית- שמרים טריים 100% ומשפר אפייה המתכון לפיצה

המתכון לפיצה
750 גרם קמח מנופה
2 כפיות מלח
70 מל שמן
400 מל מים חמימים
20 גרם מקובית שמרים או 3/4 שקית שמרית ומשפר
רוטב פיצה
גבינה צהובה מגורדת
תוספות לפיצה

שמים בקערת המקסר- את הקמח המנופה עם המלח ומערבבים היטב.
מערבבים עם המים החמימים את השמרים המפוררים ומוסיפים לקמח,(אם שמים את השמרית מערבבים אותה והמשפר אפייה עם הקמח ואז מוסיפים את המים לקמח) מוסיפים את השמן עד שנהיה בצק גמיש.
מחלקים את הבצק לכדורים
פותחים את הבצק שמים על התבנית
שמים רוטב פיצה וגבינה מגורדת ותוספות
לחמם את התנור לחום 180-200 מעלות.


והמלצה חמה!
להשתמש במגש פיצה עגול מחורר
רכשתי השבוע ושווה כל שקל הפיצה יוצאת פשוט אחרת.

זהבית שקד

לחמניות מתוקות

לחמניות מתוקות 

מרכיבים

1 ק"ג קמח

שקית שמרית ומשפר אפייה ( השתמשתי הפעם במארז המשולב של שמרית - שמרים טריים 100% ומשפר אפייה שעשה פלאים למאפה.)

1 כוס סוכר (מי שלא אוהב מתוק להוריד מכמות הסוכר)

1/2 כוס שמן

1/2 2 כוסות מים חמימים.

1 כף סילאן טבעי

1 ביצה

1 כף מלח.

לציפוי – ביצה

אופן ההכנה:

1.      בקערת המיקסר שמים קמח, שמרית והמשפר אפייה, סוכר, שמן ומים

2.      מפעילה את המיקסר ותוך כדיי עבודה מוסיפה את הביצה, כשהביצה נטמעת בבצק מוסיפה את הכף מלח.

3.      נותנת למיקסר להמשיך לעבוד כ 10 דרות- עד לקבלת בצק דביק ורך (לא לא להוסיף קמח ולייבש אותו).

4.      מכסה את הקערה במגבת מטבח לחה ומשאירה בצד לשעה וחצי להתפחה.

5.      לאחר שהבצק תפח מוציאה את הבצק מהקערה ומחלקת את הבצק לכדורים (יצאו לי 15 לא בדיוק שווים בגודלם)

6.      מכינה את הלחמניות לפי הצורה שאני רוצה- קשר או עיגול או....

7.      מניחה בתבניות עם נייר אפייה במרווחים דיי גדולים – הבצק תופח.

8.      מברישים את הביצה מעל הלחמניות

9.      מניחה לבצק לתפוח עוד שעה

10.  מכניסה לתנור שחומם מראש ב 180 מעלות  ל- 20 דקות עד שהלחמניות מקבלות מעט צבע- תוספת הסילאן בבצק יראו לנו תוצאות של לחמניות שחומות ויפות

בתאבון!

בתאבון!

זהבית שקד

פאי בטטות ובצל

הבטטות והבצל עמדו חיכו להם בשקט לתורם, אמרתי לעצמי שאני חייבת למצוא להם שילוב טוב,

אמממ יום - יומיים ועלה לי רעיון פאי בטטות ובצל

הנה המתכון ואופן ההכנה

לבצק

150 גרם חמאה

1.5 כוס קמח (אם מרגישים שחסר להוסיף עוד טיפה)

2 גרם סוכר

2 ביצים

1.5 כפיות מלח



אופן הכנת הבצק

לחמם תנור ל 180 מעלות, בקערת המיקסר  עם וו גיטרה להכניס את החמאה חתוכה לקוביות וקמח מנופה, ללוש היטב במהירות בינונית.

להוסיף את הסוכר והביצים בהדרגה עד להטמעה מלאה.

להוסיף את המלח וללוש עוד מספר שניות.

לרדד את הבד ולהניח על התבנית ולהכניס לקרור עד הכנת המילוי.



חומרים למילוי

5 בטטות

2 בצל חתוך לרצועות

40 גרם חמאה



לקלוף את הבטטות ולפרוס לעיגולים, לשים בסיר מלא מים חמים ולחכות לריכוך,

במחבת לשים את החמאה ולהוסיף את הבצל,

לטגן את הבצל עד שקיפות

לשים בקערה את הבטטות הרכות ולמעוך היטב (כמו פירה) להוסיף את הבצל ולערבב היטב



רוטב

חומרים

שמנת מתוקה לבישול

מעט פלפל שחור

מעט אגוז מוסקט

כף קורנפלור

10 גרם חמאה

2 ביצים



בסיר קטן לשים את החמאה, להוסיף את השמנת, הקורנפלור והתבלינים ולבחוש היטב, לבשל מעט על אש נמוכה עד הרתחה או עד שהקורנפלור נמס.

להוריד את הסיר מהאש.

בקערה נפרדת להקציף ידנית 2 ביצים ולדאוג לעשות השוואת טמפ`  (לקחת מעט מהרוטב החם לתוך הביצים ולערבב היטב) ואז לאחד הכל ולערבב היטב.



מוציאים את התבנית פאי מהמקרר, שמים את תערובת הבטטות והבצל ומשטחים היטב,

יוצקים את רוטב השמנת בזהירות ומכניסים לתנור לכ -40 דקות או עד שהבצק זהוב.



להוציא מהתנור ולתת לפאי להתקרר ובתאבון

זהירות זה טעים!!



המתכון הורכב מכמה מתכונים שראיתי באינטרנט בתוספת שינויים שלי

בתאבון.